Durch ein erneutes Zufall habe ich einen weiteren regionalen Hersteller von sehr schmackhaftem Käse kennenlernen dürfen. Dieses mal handelt es sich dabei um die Molkerei Gut von Holstein GmbH. Ein bestimmter Händler (den ich regelmäßig auf einem Wochenmarkt aufsuche) hat mich auf deren Produkte aufmerksam gemacht. Inzwischen kennt der besagte Anbieter meine Vorlieben, sodass es für ihn nahelag mir diese zu empfehlen. Bei zwei Sorten aber habe ich „gestreikt“ – Kümmel und Tilsitter, die aus... weiterlesen
verschiedenen Gründen nicht für mich in Frage kamen. Da die Auswahl weit gefächert schien, was das jeweilige Gusto abdecken könnte, habe ich alle anderen eben getestet und sogar einen Favoriten unter ihnen herausgefunden. Dazu aber etwas später mehr.
Bis vor wenigen Monaten habe ich von diesem Hersteller noch nichts gehört. Habe keine andere Vergleichsmöglichkeiten, ob und in welchen Geschäften sie sonst angeboten werden. Bei jenen, die ich in meiner Nähe habe, war es jedenfalls noch nie der Fall gewesen. Da EDEKA, REWE, NETTO und Co zu weit zu fahren hätte, orientiere ich mich meistens an den Sachen, die ich bereits ausprobiert habe, weil (was ich mir vorstellen kann) sonst es sicherlich deutlich teurer sein, als ich dafür bezahlt habe. Als ich gezielt nach den Produkten von Gut Holstein gesucht habe, regulär wenn man diesen in einer Käsetheke in einem entsprechendem Geschäft vorfindet, soll es bei ca. 2,40 € / 100 g liegen. Für einen solchen Fall, hätte ich mich dementsprechend dagegen entschieden, wenn ich ehrlich sein soll. Mir ist gleichzeitig klar, dass es sich aus meiner Sicht eher um eine der kleineren Molkereien handelt, die vor allem sich auf ihre „Tradition“ beruft, die mitberücksichtigt werden muss. Wie es auf der HP steht, scheint es eine Art „Kooperative“ zu sein, bei der „ca. 1.720 Milchbetriebe und unsere 7 Gesellschafter-Meiereien in Schleswig-Holstein“ dazugehören. Da für immer mehr Verbraucher eine solche regionale Zuordnung, ja komplette Nachverfolgung wichtig ist, sowie dem damit verbundenen „Aufwand“ ist es daher schlüssig und gerechtfertigt, dass ein solcher Preis veranschlagt wird.
Eben auf der vorher erwähnten HP habe ich entnommen, dass es unterschiedliche Packungsgrößen bei den Produkten gibt. Lt. diesen Angaben soll es extra welche geben, die sich an die Großabnehmer richten, als auch solche, die nur wenige Scheiben enthalten. Sollte ich diese (irgendwann) sehen, würde ich sie auch bevorzugen. Leider hatte ich bis dato noch nie die Gelegenheit dazu gehabt. Die, die ich gekauft habe, waren zu kleinen Quadraten geformten, die zu 250 g angeboten werden. Bekanntlich können die Geschmäcker sehr unterschiedlich ausfallen, möchte ich erstmals eine neutrale Aufzählung geben, was ich selbst kenne. Dabei kann man zwischen mild bis herzhaft, mit vielen Abstufungen dazwischen wählen.
Da wären:
- leicht säuerliche „Wilstermarsch“ war nichts ganz meins gewesen
- was ich gerne probiert hätte es aber nichts zur Auswahl gab: „Ascheberger für Kenner“ und „Gewölbe Käse“ die als pikant bezeichnet werden
- der „Marienburger“ sollte würzig sein aber durch die sahnige Konsistenz geht einiges daran „verloren“
- der „Deichtaler“ und „Nordsee Käse“ schmecken würzig
mein absoluter Favorit ist aber der „Bernsteiner“, der nicht nur wie die davor würzig, sonder auch kräftig im Geschmack ist! Für eine tolle Brotzeit bestens geeignet :-)! Allein, wenn ich daran nur denke, läuft bei mir das Wasser im Mund zusammen! Bei einer Liebhaberin solcher (schnittfester) Köstlichkeiten, ist das aus meiner Sicht kein „Wunder“ ;-)! Wer sich einen genauen Überblick über das weiter Sortiment machen möchte, dem sei die hier verlinkte HP bestens empfehlen. Anhand dieser konnte ich erst selbst feststellen, welche der hier aufgelisteten Sorten ich bereits getestet habe und welche nicht. Durch den Umstand, dass je nach Packungsgröße deren Layout ein wenig variiert, wäre das ggf. bei einem aus der Anfangs erwähnten Bedientheke gar nicht für mich nachvollziehbar gewesen.
Das Gut von Holstein bietet darüber hinaus, was ich ebenfalls erst jetzt mitbekommen habe, saisonale Produkte an, zu denen der Raclettekäse, welche die mit Kräutern / Saaten verfeinert werden. Deren Butter scheint man nur in einem bestimmen Umkreis zu bekommen. Vielleicht habe ich damit dazu beigetragen, dass auch andere sich bei der Auslage im Supermarkt umschauen, wenn es um diese Spezialitäten geht, das würde ich auch bestens empfehle, es sei denn für andere ist das bloß alle KÄSE ;-)![verkleinern]
